[发明专利]一种雪莲果脯的加工方法

摘要

本发明公开了一种雪莲果脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮切分→烫漂→浸硫→糖渍→糖煮→烘干→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品晶莹剔透，香甜可口，组织细腻、柔和，质绵肉厚，具有雪莲果特有的清香，营养丰富；本产品富含蛋白质和维生素等多种营养物质，有助于增强机体的免疫功能，还具有强身健体、提高人体免疫力、清热降火等保健作用，是一种绿色健康的保健食品。

主权项

一种雪莲果脯的加工方法，其特征在于：采用选料→去皮切分→烫漂→浸硫→糖渍→糖煮→烘干→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选成熟新鲜、无害虫、无霉烂的雪莲果作原料；（2）去皮、切分：将雪莲果洗净，削去外皮，用刀纵切成大小一致的块状，然后放入浓度为7%的食盐水中浸泡1‑2小时；（3）烫漂：将雪莲果捞出，放入煮沸的水中，煮至八成熟捞出，放入冷水中进行冷却；（4）浸硫：将冷却后的雪莲果放入浓度为0.32%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡4小时，再用清水漂洗干净；（5）糖渍：加入65%的果糖液糖渍雪莲果22‑25小时后，添加10%由金银花、连翘和杜仲叶配制的煎煮汁及5%的蜂胶，再糖渍22‑25小时；（6）糖煮：将糖渍后的雪莲果块滤去糖液，将糖液上锅加热，并加入适量的百香果浆和麦芽香精，煮沸，再放入雪莲果煮制30分钟，捞出雪莲果沥干糖液，烘至半干后，再次放入煮沸的原糖液中煮制28分钟后，离火移出浸缸，浸泡12小时，即可捞出，沥干糖液；（7）烘干：摊开雪莲果块，烘干至不粘手，即为成品；（8）包装：将烘好的产品放于28℃的室内，回潮1‑2天，检验修整，剔除碎渣、干瘪块，用无毒塑料袋作定量包装，贮存于阴凉干燥处。