[发明专利]防止野生甜茶加工粘团的方法

摘要

本发明公开了一种防止野生甜茶加工粘团的方法。为了克服现有技术缺乏防止野生甜茶加工结块的方法的不足，本发明将采集的野生甜茶阴摊风凉4-12小时，100-130℃一杀青后摊放20-30分钟，再 70-100℃二杀青后摊放15分钟，继而造型、干燥、精选包装。本发明用于野生甜茶的加工，它能够使野生甜茶原料在加工过程中加温不结块成团，不发酵变红，产品条形美观，汤色明亮，叶底翠绿，香气清和，口感清爽。

主权项

一种防止野生甜茶加工粘团的方法，其特征是：a.摊放：将采集的野生甜茶原料阴摊风凉4——12小时，摊放厚度不超过10厘米，控制失水率20%；b.一杀青： 100——130℃杀青3分钟，出料口风冷解块；c.摊放或者摊放揉捻解块：将一杀青风冷、解块的原料摊放20——30分钟，厚度不超过10厘米；或者将一杀青风冷解块的原料摊放20——30分钟，继而再将原料揉捻20——30分钟，采取轻揉、重揉、轻揉、重揉、轻揉，或者轻揉、重揉、加压、加压、轻揉；d.二杀青： 70——100℃二杀青3分钟，控制失水率60%，风冷摊放15分钟；e.造型： 40‑60℃造型，使成圆环形或者颗粒形；f.干燥： 40——90℃烘干；g.精选包装：去渣、粉末、杂质等，包装。