[发明专利]一种红豆紫薯饼的制作方法在审
| 申请号： | 201510845094.7 | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105494535A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 陈忠好;齐阔 | 申请（专利权）人： | 安徽华祥食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 六安众信知识产权代理事务所(普通合伙) 34123 | 代理人： | 黎照西 |
| 地址： | 232200*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红豆紫薯饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)油皮制作；(2)紫薯面皮制作；(3)将油皮面团与紫薯面皮面团切分成若干等份，每份的油皮面团与酥油面团质量相同；(4)将油皮面团擀成长方形的饼状，将紫薯面皮面团包裹在油皮内，继续擀成饼状，折三折后，再次擀开，卷成卷，静置三分钟；(5)将面卷从中间切开，刀口向上，擀成圆形面饼；(6)将红豆沙用面饼包裹好，接口向下放入烤盘烘烤。本发明提出的红豆紫薯饼，色泽好，面团酥而不黏，具有良好的推广空间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红豆 紫薯饼 制作方法 | ||
【主权项】：
一种红豆紫薯饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)油皮制作：将油皮材料包括中筋面粉、酥油、糖粉混合，加入适量38℃温水，搅拌后，揉搓至6分筋度，按揉成团，用保鲜膜包起，醒面30分钟；(2)紫薯面皮制作：将油皮材料包括低筋面粉、紫薯粉、猪油、糖粉混合，加入适量38℃温水，搅拌后，揉搓至6分筋度，揉成团；(3)将油皮面团与紫薯面皮面团切分成若干等份，每份的油皮面团与酥油面团质量相同；(4)将油皮面团擀成长方形的饼状，将紫薯面皮面团包裹在油皮内，继续擀成饼状，折三折后，再次擀开，卷成卷，静置三分钟；(5)将面卷从中间切开，刀口向上，擀成圆形面饼；(6)将红豆沙用面饼包裹好，接口向下放入烤盘烘烤。
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