[发明专利]一种溪黄草红茶及其制造方法

摘要

本发明涉及一种溪黄草红茶及其制造方法，采摘，选取鲜嫩的溪黄草作为茶青；清洗，用水清洗茶青三遍后沥干；风干，茶青平摊在茶框上，控制温度为24～28℃，空气相对湿度为60%～70%，鼓风机吹茶青4～5个小时，摊叶厚度10-15cm，中间翻动一次，待茶叶含水量40%～55%方可停止；揉捻，把风干后的茶叶直接送进揉捻机揉捻10～20分钟，直至揉捻成条形状；发酵，把揉捻后的茶叶移入发酵室内发酵，摊叶厚度为20-35cm，发酵室温度为20～30℃，空气相对湿度为85%～95%，茶叶温度维持在30～35℃，发酵时间为6～8个小时，至茶叶变红；烘干，共分为4次至茶叶含水量为8%；包装，将上述烘干的茶叶装入密封带内密封包装。

主权项

 一种溪黄草红茶的制造方法，其特征在于，步骤为：①采摘，选取鲜嫩的溪黄草，在晴朗天气采摘一芽二、三叶或同等嫩度的对夹叶作为茶青；②清洗，用水清洗茶青三遍后沥干；③风干，茶青平摊在茶框上，控制温度为24～28℃，空气相对湿度为60%～70%，鼓风机吹茶青4～5个小时，摊叶厚度10‑15cm，中间翻动一次，待茶叶含水量40%～55%方可停止；④揉捻，把风干后的茶叶直接送进揉捻机揉捻10～20分钟，直至茶叶充分成团，用手将茶团充分打散，直至揉捻成条形状；⑤发酵，把揉捻后的茶叶移入发酵室内发酵，摊叶厚度为20‑35cm，发酵室温度为20～30℃，空气相对湿度为85%～95%，茶叶温度维持在30～35℃，发酵时间为6～8个小时，至茶叶变红；⑥烘干，共分为4次：a.鼓风机风口温度为100～155℃，摊页厚度10～25cm，烘4～5个小时，至茶叶含水量为15%～20%，自然摊凉；b.鼓风机风口温度为110～130℃，摊页厚度15～20cm，烘2～3个小时，至茶叶含水量为10%～12%，自然摊凉；c.鼓风机风口温度为95～110℃，摊页厚度20～25cm，烘2～3个小时，至茶叶含水量为8%～10%，自然摊凉；d.鼓风机风口温度为80～95℃，摊页厚度20～25cm，烘2～3个小时，至茶叶含水量为8%；⑦包装，将上述烘干的茶叶装入密封带内密封包装。