[发明专利]一种棉花糖

摘要

本发明公开了一种棉花糖，按下述原料组成吉利丁片1～3片、蛋白1～3个、糖40～60g、水20～30ml、水饴30～60g、草莓粉10～20g、玉米淀粉10～20g、白醋3～8滴；制备时，先将吉利丁片用冷水泡软，蛋清加糖和白醋打发至发泡，将糖、水、水饴放到小锅里，小火煮至118℃离火，将泡软的吉利丁片放入糖水中，迅速搅拌融化，吉利丁片化掉后将糖水倒入蛋白中高速打发至滴落痕迹慢慢消失，马卡龙模具上撒一层炒熟的玉米淀粉，糖液装入裱花袋，挤在模具上，再用草莓粉调制剩余的糖液在糖胚表面挤上图案，晾凉后用刮板脱模，撒上熟玉米淀粉即可；本发明制作方法简单，香甜可口，造型新颖，无任何添加剂，适合小孩子食用。

主权项

一种棉花糖, 按下述原料组成：吉利丁片       1～3片            蛋白              1～3个糖                 40～60g            水                 20～30ml水饴              30～60g            草莓粉          10～20g玉米淀粉       10～20g            白醋              3～8滴 ；制备时，先将吉利丁片用冷水泡软，蛋清加糖和白醋打发至发泡，将糖、水、水饴放到小锅里，小火煮至118℃离火，将泡软的吉利丁片放入糖水中，迅速搅拌融化，吉利丁片化掉后将糖水倒入蛋白中高速打发至滴落痕迹慢慢消失，马卡龙模具上撒一层炒熟的玉米淀粉，糖液装入裱花袋，挤在模具上，再用草莓粉调制剩余的糖液在糖胚表面挤上图案，晾凉后用刮板脱模，撒上熟玉米淀粉即可。