[发明专利]一种西瓜味素鸡腿的制备方法

摘要

本发明目的在于公开一种西瓜味素鸡腿的制备方法，其特征在于它是由以下质量份的原料组成猴头菇70~80、金针菇5~10、豆腐皮120-140、西瓜40-60、康乃馨6-8、勿忘我5-7、薰衣草4-6、山楂叶1-1.2、钙果叶1-1.2、枇杷叶0.6-0.8、罗汉果叶0.4-0.6、食盐3-3.4、酱油8-10。本发明生产的素鸡口感爽滑，加入的西瓜含有消烦止渴，解暑热，疗咽喉肿痛的功效，能有效补充人体所需钙质，枇杷叶味苦性寒，具有降气清肺止咳的作用，本发明素鸡具有多种中药保健成分，长期食用对人体健康有益。

主权项

一种西瓜味素鸡腿的制备方法，其特征在于，它是由以下质量份的原料组成：猴头菇70~80 、金针菇5~10、豆腐皮120‑140、西瓜40‑60、康乃馨6‑8、勿忘我5‑7、薰衣草4‑6、山楂叶1‑1.2、钙果叶1‑1.2、枇杷叶0.6‑0.8、罗汉果叶0.4‑0.6、食盐3‑3.4、酱油8‑10；所述的一种西瓜味素鸡腿的制备方法，包括以下步骤：（1）将所述质量份干猴头菇凉水泡发，去除根部，用淀粉水反复清洗后放入开水锅中加姜片和少许盐煮10min，捞出用凉水冲洗并挤干水分，撕成细肉丝状；将金针菇过水冲凉挤干水分；将猴头菇、金针菇混合均匀；（2）将所述质量份的康乃馨、勿忘我、薰衣草在60‑80℃的热水中杀青10‑12 分钟，然后绞碎成糊状；（3）将所述质量份的山楂叶、罗汉果、枇杷叶、罗汉果叶加水煎煮2‑3 次，合并煎煮液；（4）将所述质量份的西瓜去皮后打碎成浆料，然后与步骤（1）所得的糊状料混合得混合浆料；（5）将所述质量份的豆腐皮，用60‑80℃的水中煮20‑40 分钟，然后取出，待冷却至室温后将豆腐皮摊开，将步骤（3）得到的混合浆料均匀的平铺到豆腐皮上，然后将豆腐皮卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，然后用细线分4‑6 个区间豆腐皮坯扎起来；（6）将所述质量份的食盐和酱油溶于适量的沸腾的水中，加入步骤（2）所得煎煮液后将豆腐皮坯放入沸水中煮18‑22 分钟，然后将火调小，保持水温在65‑75℃浸泡30‑40 分钟；（7）将所述煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，即得。