[发明专利]一种焦糖咖啡味香精

摘要

一种焦糖咖啡味香精，属于食品添加剂技术领域。本发明由以下重量份的原料制成去离子水100份，咖啡渣30-40份，纤维素酶0.1-0.5份，蛋白酶0.05-0.2份，精氨酸1-8份，亮氨酸1-8份，还原糖1-4份，丙二醇30-60份，95％食用脱醛酒精30-60份，乙基麦芽酚1-10份，甲基环戊烯醇酮0.05-0.5份，丁酸乙酯0.1-1.0份，呋喃酮0.02-0.2份，2,3,5-三甲基吡嗪0.01-0.2份，异戊醇0.01-0.2份，愈创木酚0.01-0.2份。本发明合成的焦糖咖啡味香精，焦香和咖啡香科学配伍，添加到咖啡饮品、咖啡味蛋糕、饼干等食品中，香味浓郁，刺激食欲，深受消费者喜爱。

主权项

一种焦糖咖啡味香精，其特征在于，所述的焦糖咖啡味香精由以下重量份的原料制成：去离子水100份，咖啡渣30‑40份，纤维素酶0.1‑0.5份，蛋白酶0.05‑0.2份，精氨酸1‑8份，亮氨酸1‑8份，还原糖1‑4份，丙二醇30‑60份，95％食用脱醛酒精30‑60份，乙基麦芽酚1‑10份，甲基环戊烯醇酮0.05‑0.5份，丁酸乙酯0.1‑1.0份，呋喃酮0.02‑0.2份，2,3,5‑三甲基吡嗪0.01‑0.2份，异戊醇0.01‑0.2份，愈创木酚0.01‑0.2份。