[发明专利]一种豆瓣酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201510863377.4 | 申请日： | 2015-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN105380116A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 吴雨桐 | 申请（专利权）人： | 吴雨桐 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 653100 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆瓣酱及其制作方法，所述豆瓣酱由以下质量份的原料制成：豆瓣100公斤、菜籽油8～12公斤、白酒3～8公斤、辣子面15～22公斤、食用盐30～40公斤、红糖10～15公斤、白糖5～7公斤、花椒面1.5～2.5公斤、八角0.3～0.8公斤、脱氢醋酸钠30～50克、水80～100公斤；经过菜籽油的炼制，豆瓣的预处理，装缸发酵制得。本发明豆瓣酱是以豆瓣、食用盐、红糖、白糖、辣子面、花椒面等原料酿制而成的酱，微咸中带有甜味，甜中还带有点辣味，深受大众所喜爱。本发明豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，可降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲，增强记忆力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆瓣酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种豆瓣酱，其特征在于，由以下质量份的原料制成：豆瓣100公斤、菜籽油8～12公斤、白酒3～8公斤、辣子面15～22公斤、食用盐30～40公斤、红糖10～15公斤、白糖5～7公斤、花椒面1.5～2.5公斤、八角0.3～0.8公斤、脱氢醋酸钠30～50克、水80～100公斤。
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