[发明专利]一种发酵型梨果仙人掌酒及其生产方法在审
| 申请号： | 201510867236.X | 申请日： | 2015-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN105273934A | 公开（公告）日： | 2016-01-27 |
| 发明（设计）人： | 黄星源;陈伟强;周灿辉 | 申请（专利权）人： | 郁南县五龙生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/056 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 苏运贞 |
| 地址： | 527100 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型梨果仙人掌酒及其生产方法。本发明通过对梨果仙人掌复合酶解，混合菌分段低温发酵，陈酿，净化，冷冻和除菌后处理步骤，得到发酵型梨果仙人掌酒。该发酵型梨果仙人掌酒呈橙黄色，口感醇厚，绵甜爽口，稳定性优越，在室温下密封放置观察，长达一年，外观和口感均未发生变化。本发明方法采用混合菌、分段低温发酵，是岭南果酒技术的一项创新；与当前岭南果酒生产技术相比，该技术克服了单一菌种液态发酵工艺中酒香不足的缺点，也克服了发酵过程中果香损失较大的缺点，可以为其它果酒生产提供借鉴，酿造出梨果仙人掌酒口感醇厚饱满，同时保存了梨果仙人掌酒的天然营养和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 梨果 仙人掌 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型梨果仙人掌酒的生产方法，其特征在于包括如下步骤：对梨果仙人掌复合酶解，混合菌分段低温发酵，陈酿，净化，冷冻和除菌后处理步骤，得到发酵型梨果仙人掌酒。
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