[发明专利]一种有减肥效果的蛹虫草番茄酵素制作过程

摘要

本发明所采用的技术解决方案是一种有减肥效果的蛹虫草番茄酵素制作过程，所需步骤如下：步骤1：制备酵母菌种液；步骤2：制备乳酸菌种液；步骤3：发酵培养；步骤4：离心处理获取酵素原液；步骤5：向酵素原液加入与酵素原液质量比为1:50的昆布提取物、与酵素原液质量比为1:50的菊糖、与酵素原液质量比为1:100的姜提取物、与酵素原液质量比为1:2000的山梨酸钾和与酵素原液质量比为1:10的蛹虫草提取物，搅拌均匀后在115℃的温度下高温灭菌30-50分钟，之后进行分装。

主权项

一种有减肥效果的蛹虫草番茄酵素制作过程，其特征在于包括以下步骤：步骤1：酵母菌种液制备；选用YPD液体培养基为种液罐扩大培养基，YPD液体培养基成分的质量百分数配比为1%酵母提取物，2%蛋白胨，2%葡萄糖，2%琼脂，其余为水；将YPD液体培养基放入0.5M³种子罐内，在115℃下高温灭菌30‑50分钟；无菌操作条件下将1.5公斤酵母菌干菌粉溶于4.5公斤的无菌水中，形成菌液；将所述菌液装入血清瓶并接种到0.5M³种子罐中，在28‑30℃下通入无菌压缩空气，通气量为0.2‑0.3立方米/分钟，培养20‑30 h，待菌体生长至对数期末期时停止培养，重复上述步骤可制得所需质量的酵母菌液的种液；步骤2：乳酸菌种液制备；选用麦芽复合汁增菌培养基为种液罐扩大培养基，麦芽复合汁增菌培养基成分的质量百分数配比为10%麦芽汁，0.5%大豆蛋白胨，0.5%酵母膏，1%牛肉膏，0.2% K₂HPO₄，其余为水；将麦芽复合汁增菌培养基放入0.5M³种子罐内，在115℃下高温灭菌30‑50分钟；无菌操作条件下将1.5公斤乳酸菌干菌粉溶于4.5公斤的无菌水中，形成菌液；将所述菌液装入血清瓶并接种到0.5M³种子罐，37℃恒温静置培养24‑36 h，待菌体生长至对数期末期时停止培养，重复上述步骤可制得所需质量的乳酸菌的种液；步骤3：发酵培养；将质量比为150:10:10:1000的番茄、梨、小白菜、水混合打碎后过滤得到滤液，用所述滤液制成培养基，在115℃下高温灭菌30‑50分钟，将所述培养基加入发酵罐中，然后按质量为所述滤液的5%‑10%的接种量接种步骤1制得的酵母菌的种液，在28℃的温度下培养48h，所述的发酵罐的体积为V立方米，通气量为（0.4‑0.6）V立方米/分钟，搅拌转速100‑120 rpm/min；然后按质量为所述滤液的5%‑10%的接种量接种步骤2制得的乳酸菌种液，在37℃的温度下继续培养5‑7d至发酵结束，得到发酵液；步骤4：离心处理获取酵素原液；将步骤3制得的发酵液导入离心机，在转速为6000 rpm下离心10min，所得上清液即为酵素原液；步骤5：向酵素原液加入与酵素原液质量比为1:50的昆布提取物、与酵素原液质量比为1:50的菊糖、与酵素原液质量比为1:100的姜提取物、与酵素原液质量比为1:2000的山梨酸钾和与酵素原液质量比为1:10的蛹虫草提取物，搅拌均匀后在115℃的温度下高温灭菌30‑50分钟，之后进行分装。