[发明专利]一种枣粉的制作工艺

摘要

本发明公开一种枣粉的制作工艺，包括以下步骤：预处理，压差膨化，喷雾干燥，超微粉碎。本发明的有益效果是：制备方法简单，颗粒均匀，无结块，枣香浓郁，具有红枣应有的口味，能够完全溶解，冲溶后为红枣具有的红色且无肉眼可见杂质。

主权项

一种枣粉的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）预处理：挑选新鲜、充分成熟、无霉烂变质红枣，清洗，去核，切片，切片厚度为3～4mm，在切片后，均湿30‑50小时，装入料盘，厚度2～3cm，待膨化；（2）压差膨化：将装有枣片的料盘放入事先已加热到85～100℃的膨化罐中，采用空气压缩机加压至0.5Mpa，停滞时间约10min ；然后瞬间降压至真空状态，平衡真空度为‑0.095MPa, 抽空时间为15min ；（3）喷雾干燥：对已经膨化的物料进行喷雾干燥，进风流量为0.75m³/min，进风温度为155℃，雾化压力为200kPa，进料温度为30℃，最后冷却，得到膨化枣片；（4）超微粉碎：将膨化枣片进行超微粉碎，过筛、包装，即得到速溶全枣粉。