[发明专利]一种蚕蛹活性蛋白肽的制备工艺

摘要

本发明公开了一种蚕蛹活性蛋白肽的制备工艺，具体步骤是1）预处理，分离出蚕蛹油和蛋白料；2）酶解酶解过滤，收集滤液，浓缩，干燥，即得蚕蛹蛋白肽。与现有技术相比，本发明以碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按特定比例组成的酶组合物在特定条件下对新鲜蚕蛹的料液进行酶解，酶解过程中各种酶协同作用，在有效提高水解度的同时，制得的蚕蛹蛋白肽无苦味、口感舒适。

主权项

一种蚕蛹活性蛋白肽的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：1）预处理：将新鲜存活的蚕蛹置于冷库中冷冻，冷冻后的蚕蛹和水一起加入到刀片搅拌器中进行搅拌切碎，得到混合物；所得混合物经过过筛后，滤液采用三相离心机离心分离，分别得到油层、水层和固体层，油层即蚕蛹生物油用于制作蚕蛹油；固体层和水层即为预处理料，用于制备蚕蛹蛋白肽的原料；2）酶解：将预处理料调节其pH 为7.0 ～ 8.0，然后加入酶组合物，升温至45 ～ 55℃保温酶解4 ～ 8h，灭酶，过滤，收集滤液，浓缩，干燥，即得蚕蛹蛋白肽。