[发明专利]一种抗氧化性膳食纤维的制备方法

摘要

本发明涉及一种抗氧化性膳食纤维的制备方法，其步骤如下(1)南瓜膳食纤维经挤压改性处理后，采用水提醇沉法从中提取水溶性膳食纤维；(2)采用氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺法在超声波辅助条件下快速、高效的制备硫酸酯化南瓜水溶性膳食纤维。本发明具有反应条件温和、操作简单、产物毒性小等优点，制得的硫酸酯化南瓜水溶性膳食纤维取代度为0.23～0.97，具有良好抗氧化及抗肿瘤活性。

主权项

一种抗氧化性膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1) 将南瓜膳食纤维与南瓜膳食纤维重量20～40％的蒸馏水搅拌混合均匀后静置30～120min，静置后进行挤压改性，然后依次经烘干、粉粹以及过筛得南瓜膳食纤维挤压改性物；2) 向南瓜膳食纤维挤压改性物中加入蒸馏水后于50～70℃浸提1～2h，南瓜膳食纤维挤压改性物与蒸馏水的质量比为1:20～1:40，浸提结束后抽滤并收集滤液，将滤液真空浓缩后加入乙醇并静置过夜，然后离心并收集沉淀，将沉淀烘干得南瓜水溶性膳食纤维；3) 将南瓜水溶性膳食纤维悬浮于N,N‑ 二甲基甲酰胺中得混合物A，在搅拌条件下向混合物A 中加入氨基磺酸，然后在超声频率为20～40kHz、温度为50～80℃的条件下反应1～3h，反应结束后冷却至室温，然后用NaOH 调节pH 值为中性，然后加入乙醇并静置过夜，然后离心并收集沉淀，将沉淀溶于蒸馏水并装入透析袋中，然后用蒸馏水透析2～4 天，然后向透析液中加入乙醇并静置过夜，然后离心并收集沉淀，将沉淀烘干得硫酸酯化南瓜水溶性膳食纤维。