[发明专利]一种果蔬面条的制作方法

摘要

一种果蔬面条的制作方法，方法步骤如下：制备果蔬汁；得到的果蔬汁使用滤网过滤；制备面团；果蔬面团密封，静置后放入熟化设备熟化；果蔬面团切片后放入沸水中水煮，水煮后，浸泡然后对浸泡后的面团切片进行切条操作，得到面条；晾晒，密封包装得到面条。通过采用本发明制得的果蔬面条，不仅口感顺滑，而且可以充分保持柠檬、苹果以及胡萝卜等水果蔬菜的营养不会流失，而且生产时间较短，完全可以满足大批量生产的需求。

主权项

一种果蔬面条的制作方法，其特征在于：所述方法步骤如下：a.制备果蔬汁：按重量份组分为：柠檬汁15份、苹果汁5份、胡萝卜汁5份、蔗糖1份，均匀混合，得到果蔬汁；b.将步骤a中得到的果蔬汁使用滤网过滤；c.制备面团：按重量份组分为：面粉50份、红薯粉20份、蛋清5份，加入步骤a中得到的果蔬汁并进行搅拌，搅拌后制得果蔬面团；d.将步骤c得到的果蔬面团密封，静置1‑2小时后放入熟化设备熟化；e.将步骤d中得到的果蔬面团切片后放入沸水中水煮，水煮5‑8分钟后取出，放入温度为0℃的清水中浸泡15‑20分钟，然后对浸泡后的面团切片进行切条操作，得到面条；f.将步骤e中得到的面条在温度为20‑25℃的环境中晾晒12‑18小时，密封包装得到面条。