[发明专利]一种海参盐渍过程中质构品质的低场核磁共振检测方法

摘要

本发明提供一种海参盐渍过程中质构品质的低场核磁共振检测方法，包括步骤(1)盐渍海参品质的横向弛豫谱图T2及磁共振成像信息数据库的建立，(2)盐渍海参TPA质构信息数据库的建立，(3)盐渍海参的横向弛豫谱图信息与TPA质构信息的相关性分析。本发明提出的方法，利用低场核磁共振弛豫图谱及磁共振成像信息鉴别盐渍海参品质，与传统鉴别盐渍海参品质方法相比，核磁共振技术能够保持样品的完整性；操作方法简单快速，测量结果准确；测量结果不受材料样本大小与外观色泽的影响；并且还具有制样方便，测定快速，精度高，重现性好等显著优点。

主权项

一种海参盐渍过程中质构品质的低场核磁共振检测方法，其特征在于，包括步骤：(1)盐渍海参品质的横向弛豫谱图T2及磁共振成像信息数据库的建立：将鲜活海参经盐渍处理，采用低场核磁共振检测，得到盐渍海参样品横向弛豫数据T2及磁共振成像信息，建立不同盐渍加工的海参横向弛豫谱图T2及磁共振成像信息数据库；其中，所述的盐渍处理是将鲜活海参置于质量浓度为5％至饱和的盐水中，或置于干盐中，1～6℃下盐渍1～30天；所述的磁共振成像信息的测定条件为：slices:[4‑10]，Fov Read:100mm，Fov Phase:100mm，slice width:2.0‑3.0mm，slice gap:0.5‑1mm，Read size:256，Phase size:192，Average:2、4、8；磁共振成像信息T1的加权成像条件：TR:300‑500ms，TE:19‑20ms；T2加权成像:TR:1600‑2000ms，TE:60‑80ms；(2)盐渍海参TPA质构信息数据库的建立：将经过低场核磁共振检测后的盐渍海参样品，进行TPA质构检测，建立海参盐渍过程中质构信息数据库；其中，所述的TPA质构检测是将盐渍海参样品切成小块，用P50探头在TPA模式下进行质构测试，所述的TPA质构检测的测试参数为：测试前速率2mm/s，测试速率1mm/s，测试后速率1mm/s，触发值5g，形变量60％；(3)盐渍海参的横向弛豫谱图信息与TPA质构信息的相关性分析：将盐渍海参的横向弛豫谱图信息与TPA质构信息进行Pearson线性相关性分析，以盐渍海参横向弛豫谱图T2及核磁共振成像信息为判定依据，推测海参盐渍过程中质构品质的变化情况。