[发明专利]布丁及其制备方法有效
| 申请号： | 201510897915.1 | 申请日： | 2015-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN105533452B | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 赵红峰;孙健 | 申请（专利权）人： | 蒙牛高科乳制品（北京）有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 李志东 |
| 地址： | 101107 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种布丁及其制备方法，该布丁中的益生菌含量为103CFU/g，该布丁中的益生菌未经过发酵处理，含量相对较低，食用相对安全，同时该布丁中的益生菌进入人体内，恢复益生菌活力，可极大地帮助人体消化食物，有效避免了布丁此类高热量食物的摄入引起肥胖的副作用。 | ||
| 搜索关键词： | 布丁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种布丁，其特征在于，所述布丁中的益生菌含量至少为103CFU/g，原料包括：300～870重量份的牛奶，2～22重量份的稳定剂，所述稳定剂选自0.1～2重量份的卡拉胶和1～20重量份的变性淀粉，10‑100重量份的白砂糖，0.001‑0.01重量份的益生菌；所述牛奶选自全脂牛奶，所述益生菌选自双歧杆菌、干酪乳杆菌的至少之一；所述布丁的制备方法包括：(1)将牛奶、稳定剂、白砂糖进行混合、均质和杀菌；(2)向步骤(1)中杀菌后的混合料液中添加益生菌，并继续进行混合；(3)将步骤(2)所得混合料液进行罐装和快速冷却处理，以便获得所述布丁；所述罐装是在2小时之内完成的，所述罐装是在10～40℃进行的。
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