[发明专利]一种酒香发酵辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510901373.0 | 申请日： | 2015-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN105341885A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 田延富;向文;张生云 | 申请（专利权）人： | 湖北凤头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 445700 湖北省恩*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酒香发酵辣椒酱，由以下质量百分比的原料制成：鲜红辣椒30～40％、蒜米20～25％、生姜8～12％、醋3～6％、芝麻油2～5％、甜面酱10～15％、白砂糖4～8％、玉米酒3～8％、花椒粉0.5～1.5％、味精0.2～0.6％。本发明的辣椒酱，香味浓郁、具有香中有酸、酸中有香、辣中有酸、香辣可口的特点。其兼有油制辣椒酱的油香和水制辣椒酱的清香，还有发酵辣椒酱的酸味，口味呈现香、辣、酸的层次感，能显著的促进食欲的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒香 发酵 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酒香发酵辣椒酱，其特征在于，由以下质量百分比的原料制成：鲜红辣椒30～40％、蒜米20～25％、生姜8～12％、醋3～6％、芝麻油2～5％、甜面酱10～15％、白砂糖4～8％、玉米酒3～8％、花椒粉0.5～1.5％、味精0.2～0.6％。
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