[发明专利]一种虹鳟鱼的食用处理方法在审
| 申请号： | 201510916739.1 | 申请日： | 2015-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN105361015A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 李军;郭静;李强;田小青;林玉良;冯波 | 申请（专利权）人： | 天全润兆鲟业有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23B4/023;A23B4/06;A23B4/044 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;罗满 |
| 地址： | 625500 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虹鳟鱼的食用处理方法，它是将虹鳟鱼切去头、尾、内脏后，从背部一分为二，用清水洗净后，加入米酒、食盐、糖搅拌均匀，置于0-4℃的温度下冷藏腌制12-48小时后取出，悬挂在冷熏柜内熏制7-14天即可取出食用，冷熏柜内的熏烟温度控制为21-32℃。本发明将虹鳟鱼进行熏制处理，处理后即可食用，既保留了虹鳟鱼的生吃口感，其口味还有着淡淡的烟熏味，味道鲜美，口感丰富，回味流长，同时解决了虹鳟鱼生吃的安全问题，保存时间也得到大大延长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虹鳟鱼 食用 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种虹鳟鱼的食用处理方法，其特征在于：将虹鳟鱼切去头、尾、内脏后，从背部一分为二，洗净后，加入米酒、食盐、糖搅拌均匀，置于0‑4℃的温度下冷藏腌制12‑48小时后取出，悬挂在冷熏柜内熏制7‑14天，控制冷熏柜内的熏烟温度为21‑32℃。
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