[发明专利]一种蜜豆蛋糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种蜜豆蛋糕的制作方法，包括以下内容：原料预备、搅拌、撒蜜豆、称盘、烘烤、二次加工和包装；采用本方法制成的蜜豆蛋糕，口味独特，能增加传统蛋糕的香味，丰富口感，口感上甜软柔松、组织细腻、入口膨松；同时，本发明在原料配方上增添了营养添加粉，不仅有效提供本发明的营养价值，而且具有一定的养生保健效果，深受人们青睐。

主权项

一种蜜豆蛋糕的制作方法，其特征在于包括以下内容：（1）、原料预备：将蛋清和蛋黄高速搅拌至打发状态；制作营养添加粉，所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10‑12、黑木耳细粉4‑6、草莓汁4‑8、麦乳精6‑8、麦芽汁10‑15、香菇粉5‑8、当归粉2‑4、丹参粉4‑6、芝麻油4‑6；其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10‑15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制30‑40分钟，最后经烘干、超微粉碎至 400 目以上即可；（2）、搅拌：先玉米粉、糕点粉和适量的纯净水先慢速搅拌至原料混匀，所述的玉米粉、糕点粉的混合比例为2‑3:1；然后加入上述混合物10‑15%的打发状态的蛋清和蛋黄混合液搅拌至均匀，再加入上述混合物5‑10%的营养添加粉，继续搅拌20‑30分钟，备用；（3）、撒蜜豆、称盘：将蜜豆均匀的撒在烤盘内，再每盘称取上述搅拌好的1.1‑1.2kg面糊，刮盘均匀后进行烘烤；（4）、烘烤：将装饰好的半成品放到平炉中烘烤，温度控制在140‑180℃，烘烤时间控制在16‑18min；（5）、二次加工和包装：上述烘烤后的蜜豆蛋糕品充分冷却后，将两块蜜豆蛋糕涂上奶油合并，进行切制，将切制好的蜜豆进行包装。