[发明专利]一种山药粉及其咀嚼片的制备方法

摘要

本发明公开了一种山药粉及其咀嚼片的制备方法，制备山药粉以鲜山药为原料，经清洗、蒸制、去皮、切片、干燥、粉碎、过筛的步骤。该制备方法采用先蒸制后去皮的步骤，可避免在生山药去皮时因粘液质沾到皮肤而出现的发痒与过敏，同时省去了传统制备方法中切片后的固化与漂烫过程，因此具有工序简单、操作方便，生产成本低、不损失山药营养成分、不影响其风味的特点。山药咀嚼片的制备方法，是将山药粉与填充剂、矫味剂、润滑剂等辅料混合均匀后直接压制成片，并经微波灭菌制得。该山药咀嚼片可作为一种随身携带的保健食品，食用方便、口感适宜，且适于糖尿病、肥胖、高血压患者食用。

主权项

一种山药粉的制备方法，其特征在于：以鲜山药为原料，包括清洗、蒸制、去皮、切片、干燥、粉碎、过筛的步骤，采用先蒸制后去皮的步骤，蒸制温度为100 ℃，时间为10‑15分钟；蒸熟后去皮，切成2‑10 mm的片，并在60‑80 ℃干燥，干燥后粉碎并过120‑200目筛，制得山药粉。