[发明专利]竹荪加工工艺方法

摘要

本发明公开了竹荪菌加工工艺方法，包括如下步骤：S1：竹荪菌采收；S2：清洗竹荪菌；S3：竹荪菌烘干，将采收后的竹荪整齐地排在竹编上放进烘箱内隔火烘干；并且在烘箱顶部开留排气孔，烘烤温度先低后高，其烘干步骤如下：S301，先以35-45°C烘1-2小时；S302，再逐渐升温至55-70°C烘1-2小时；S303，随后再将温度降至35-45°C烘干；S4：竹荪菌包装；S5：竹荪菌存储。本发明的竹荪菌加工方法，包括了竹荪菌的采收时机、采收方法以及注意事项、清洗环境以及方法、烘干环境以及装置要求、封装环境条件和存贮要求，可以有效地避免竹荪在上述过程中的浪费，降低其成本；并且保证其具有较好的品质，保障了竹荪菌在入口时，具有较为爽口的口感。

主权项

竹荪菌加工工艺方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：竹荪菌采收，当竹荪子实体破雷散开菌裙后，将竹荪子实体与菌托一起摘离菌床；S2：清洗竹荪菌，将带菌托的子实体小量集中搁放在潮湿的地方，让菌盖表面的孢子液溶化后，将整株子实体进行清洗，摘弃菌托，保留菌盖；S3：竹荪菌烘干，将采收后的竹荪整齐地排在竹编上放进烘箱内隔火烘干；并且在烘箱顶部开留排气孔，烘烤温度先低后高，其烘干步骤如下：S301，先以35‑45°C烘1‑2小时；S302，再逐渐升温至55‑70°C烘1‑2小时；S303，随后再将温度降至35‑45°C烘干；S4：竹荪菌包装，将S3步骤烘干后的竹荪菌置于空气中冷却后，观察放置竹荪菌的竹编，竹编上若无水蒸气，将其迅速用塑料袋封装；S5：竹荪菌存储，将塑料袋封装好之后的袋装竹荪菌置于18‑23°C的环境中阴干存贮。