[发明专利]一种营养低钠盐的制备方法

摘要

本发明公开了一种营养低钠盐的组成及制备方法，由食品级氯化钠、氯化钾、5’‑呈味核苷酸二钠、海藻鲜味液及柠檬酸铁铵等配料通过溶解及搅拌后经球磨而制成。本发明的营养低钠盐显著降低了钠含量，同时添加了经植物提取的增鲜成分，采用球磨混合的方法，使得氯化钠与氯化钾均匀混合，消除了两种物质颗粒大小不一造成的混合不均匀的问题。同时在保证了低钠盐咸度的同时还略带一种鲜味，克服了氯化钾造成的苦涩味问题，具有明显的改善食品风味、预防高血压的作用。该制备方法及设备操作简单，适合工业化生产。

主权项

1.一种营养低钠盐的制备方法，其特征在于：所述的制备方法为，(1)将味道改良剂溶解于水中，待味道改良剂溶解后再将柠檬酸铁铵、碘酸钾溶解于上述溶液中，溶解后于水浴中保存；其中，所述的味道改良剂为5’‑呈味核苷酸二钠或含有5’‑呈味核苷酸二钠的抽提物；(2)将海藻鲜味液与步骤(1)中制备的溶液混合得到提鲜、增咸液；(3)将食品级氯化钠、食品级氯化钾混合均匀，并将步骤(2)中得到的提鲜、增咸液喷洒至本步骤中得到的混合盐中，并球磨制备成低钠盐；其中，提鲜、增咸液喷洒至混合盐中时，提鲜、增咸液与混合盐的比例为1～10mL/Kg。