[发明专利]一种速冻巧克力干果蒸蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201510939858.9 | 申请日： | 2015-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN105341117A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 冯慧颖;赵源 | 申请（专利权）人： | 三全食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻巧克力干果蒸蛋糕及其制备方法。按重量份数由蛋糕浆液100份和干果3-5份制成，所述蛋糕浆液按重量百分比由以下原料制成：鸡蛋：35-45％，白砂糖：15-25％，蛋糕粉：20-30％，乳化剂：2-4％，膨松剂：0.1-0.3％，牛奶：5-10％，巧克力酱：5-10％，食用油：3-7％，可可粉：1-3％。上述蛋糕的制备方法为：搅拌、打发并制得混合浆液，并将混合浆液进行蒸制后速冻。本发明提供的蒸蛋糕，口感更加香甜、醇厚、细腻，柔滑，口感更佳。本发明的制备方法在不添加防腐剂的条件下，延长其贮藏周期，解决了传统蒸蛋糕贮藏时间短的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 巧克力 干果 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻巧克力干果蒸蛋糕，其特征在于，按重量份数由蛋糕浆液100份和干果3‑5份制成，所述蛋糕浆液按重量百分比由以下原料制成：鸡蛋：35‑45％，白砂糖：15‑25％，蛋糕粉：20‑30％，乳化剂：2‑4％，膨松剂：0.1‑0.3％，牛奶：5‑10％，巧克力酱：5‑10％，食用油：3‑7％，可可粉：1‑3％。
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