[发明专利]一种保健酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201510941058.0 | 申请日： | 2015-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN105558028A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王铁军;史寒琴;惠建明 | 申请（专利权）人： | 新希望双喜乳业（苏州）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 215000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种保健酸奶的制备方法，包括以下步骤：S1，通过混合原料，制得混合原料粉；S2，将加入甜味剂的生鲜乳依次进行预热和均质处理形成复合乳；S3，将混合原料粉加入复合乳中搅拌均匀，形成复合乳混合液；对所述复合乳混合液依次进行杀菌、冷却、乳酸菌接种、发酵、搅拌、冷却后熟得到保健酸奶；其中，混合原料包括红枣、核桃仁、玉米胚芽。本发明提供的保健酸奶的制备方法，通过加入玉米胚芽提取的玉米胚芽蛋白具有较好的乳化、凝胶作用，无需再添加稳定剂，节省成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种保健酸奶的制备方法，其特征在于，包括：S1，通过混合原料，制得混合原料粉；S2，将加入甜味剂的生鲜乳依次进行预热和均质处理形成复合乳；S3，将混合原料粉加入复合乳中搅拌均匀，形成复合乳混合液；对所述复合乳混合液依次进行杀菌、冷却、乳酸菌接种、发酵、搅拌、冷却后熟得到保健酸奶；其中，混合原料包括红枣、核桃仁、玉米胚芽。
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