[发明专利]一种奶酪饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201510941129.7 | 申请日： | 2015-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN105557918A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王铁军;史寒琴;惠建明 | 申请（专利权）人： | 新希望双喜乳业（苏州）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 215000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种奶酪饼干配方，所述主要配方成分为高脂肪动物乳，28～64％；发酵剂，5％～10％；凝乳酶，5％～10％；蔗糖，10～20％；卵磷脂，0.2～1.0％；γ-氨基丁酸，0.05～0.30％；茶氨酸，0.05～0.30％；稳定剂，0.05～0.30％；抑菌剂，0.05～0.30％；以及，面粉，15～30％。还提供了与该配方相应的制备方法，通过特定的配方设计及相应的制备方法，使加入的γ-氨基丁酸及茶氨酸既不影响奶酪饼干的丝滑感，还能起到放松心情的作用；采用该配方制成的奶酪饼干，掩盖了γ-氨基丁酸和茶氨酸特有的不好风味，并且不影响奶酪饼干本身的口感和风味；γ-氨基丁酸和茶氨酸能赋予奶酪饼干舒缓紧张压力，放松心情等功效，特别适合工作压力大，生活节奏快的青年白领人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种奶酪饼干，其特征在于，包括(按质量分数计)：![]()
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