[发明专利]一种茶树花加工方法

摘要

本发明公开了茶产品的加工工艺中的一种茶树花加工方法，采摘授粉后完整、新鲜的茶树花，在萎凋槽中进行萎凋；放入热风杀青机中温度控制在140～160℃范围内进行杀青；杀青结束后，进行渥堆，茶树花堆高为12～15cm，渥堆时间为2～3h；然后进行干燥，干燥至茶树花的含水量为4%-6%；最后提香，将茶树花放入烘箱中进行提香。本发明技术方案相比于现有技术方案而言，在茶树花的制备工艺上引入了渥堆处理，工艺条件的控制，保证了茶树花不会出现稀软、粘附现象，该发明技术方案制得的茶树花，相比于现有技术方法制得茶树花而言，花香味更为浓郁，茶汤尤为甘甜、清透。

主权项

一种茶树花加工方法，包括摊凉、杀青、渥堆、干燥和提香，其特征在于，具体步骤是：（1）采摘、萎凋：采摘授粉后完整、新鲜的茶树花，然后摊放在萎凋槽中，摊放厚度为8～10cm，摊放2～4h；（2）杀青：将茶树花摊放到热风杀青机中，摊放厚度为3～5cm；温度控制在140～160℃范围内，时间为4～5min；杀青结束后将茶树花取出，并摊放在晾青槽上进行冷却，冷却至23～25℃；（3）渥堆：将冷却至23～25℃范围的茶树花放在竹簸箕中渥堆，茶树花堆高为12～15cm，渥堆时间为2～3h；（4）干燥：完成步骤（3）后，将茶树花放于烘箱中进行烘干，烘干至茶树花含水量为4%‑6%；（5）提香：将步骤（4）中完成干燥的茶树花放于烘箱中进行提香，温度为95～105℃，时间为13～18min。