[发明专利]一种玉米马铃薯馒头的生产方法在审
| 申请号： | 201510944041.0 | 申请日： | 2015-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN105533423A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 高国强 | 申请（专利权）人： | 高国强 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 730050*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 一种玉米马铃薯馒头的生产方法，属于食品加工技术领域。为了解决马铃薯主食加工中全粉成团性、持气力差且成本高的难题，本方法采用以鲜马铃薯为主要原料，经过脱皮剜除不可食用部分后再经破碎胶体磨磨浆与膨化玉米粉混合并添加少量谷阮粉和面二次发酵，可以加工出口感细腻暄软且成本较低的马铃薯主食馒头。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 马铃薯 馒头 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米马铃薯馒头的生产方法，其特征在于该馒头直接采用鲜马铃薯与膨化玉米粉加工而成，具体加工方法如下：a)玉米膨化粉制备：将玉米粉挤压膨化后粉碎过120目筛得到玉米膨化粉待用；b)鲜马铃薯预处理：将鲜马铃薯清洗去皮，剜除不可食用部分二次清洗后，经果蔬破碎机破碎后胶体磨磨浆得到马铃薯浆液待用；c)和面团：将a)步骤膨化玉米粉与b)步骤得到马铃薯浆液混合，并添加事先准备好的谷阮粉与酵母揉成面团放置醒发箱内醒发；d)馒头制作：将醒发好的面团搓圆成型二次发酵后蒸制得到本方法玉米马铃薯制作馒头。
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