[发明专利]一种天然食品添加剂谷氨酸钠及其制备工艺

摘要

本发明属于生物技术领域，公开了一种天然食品添加剂谷氨酸钠及其制备工艺，其制备工艺包括如下步骤：1）制备载体，2）制备通透剂，3）制备发酵培养基，4）微生物发酵，5）过滤以及6）提取。本发明制备工艺提高了菌株发酵效率，促进菌株的活力和产酸能力。

主权项

1.一种天然食品添加剂谷氨酸钠的制备工艺，其包括如下步骤：1）制备载体：将竹炭纤维、壳聚糖以及水按照1:2:4的质量比混合，300转/min搅拌5min，然后烘干，粉碎成粉末即得；2）制备通透剂：将乳糖酸钙和玉米油按照2:1的质量比混合均匀而得；3）制备发酵培养基：按照重量份称取葡萄糖50g，玉米浆40g，硫酸铵20g，酵母提取物10g，磷酸二氢钾2g，磷酸氢二钾1g，氯化钙0.2g，硫酸镁0.1g，离子溶液1ml，水1000ml，pH控制在7.2，pH值采用氨水调节；所述离子溶液的制备方法包括如下步骤：称取MnCl₂ 10g、H₃BO₃ 7g、FeCl₃ 5g、CoCl₂3g、CuCl₂ 0.5g、2mol/L的H₂SO₄ 10ml，依次添加到1000ml蒸馏水中，搅拌均匀即得；4）微生物发酵：往谷氨酸棒杆菌种子液中添加步骤1）的载体，搅拌均匀，静置6小时，然后以10％接种量接种到发酵培养基中发酵，同时添加步骤2）的通透剂，发酵温度控制在33℃，发酵时间为60小时，得到谷氨酸发酵液；所述种子液、载体以及通透剂的质量比为1000:10:1；5）过滤：往谷氨酸发酵液中加入液氨和碳酸钠进行反应，液氨和碳酸钠的摩尔比为2：1，得到pH为6.9‑7.1的含有谷氨酸钠粗产物的发酵液；再经微滤膜过滤除菌，分别收集截留物和滤过液；然后将滤过液继续进行超膜过滤，收集浓缩液和谷氨酸钠净化液；6）提取：往谷氨酸钠净化液添加活性炭去除色素，过滤去除活性炭，然后浓缩成原体积的三分之一，一次结晶获得谷氨酸钠粗晶体和一次母液；再将粗晶体进行二次结晶得谷氨酸钠晶体和二次母液，最后将谷氨酸钠晶体干燥即得。