[发明专利]一种保健肠胃养颜的石斛汁饮料及其工业化生产方法

摘要

本发明提供一种保健肠胃养颜的石斛汁饮料，以1000L液态石斛提取物计，含有按烘干计的石斛提取物1～200kg，魔芋低聚糖0～10kg，甘味绞股蓝提取物10～500g，西洋参提取物0～1kg，冬虫夏草提取物0～10g，番红花提取物0～10g，链球菌素0～100g，精蛋白0～10kg，甜茶素和/或甘味绞股蓝甜香剂100～1000g。本发明提出的饮料生产中在130℃～137℃，7秒～4秒杀酶，不破坏石斛汁成分和不降低其香气；‑40℃‑70℃温度和1pa‑12pa真空负压脱水，解决了石斛汁高温浓缩有效成分变性问题；65℃以下温度，5min～20min完成石斛汁灭菌，有效解决不加任何色素可生产出透明的紫色和绿色石斛汁饮料。解决了石斛汁因干燥浓缩水溶性不好的问题，已完成工业试生产，有巨大潜在市场。

主权项

1.一种保健肠胃养颜的石斛汁饮料，其特征在于，以1000L液态石斛提取物计，加有以下成分：魔芋低聚糖4～10kg，冬虫夏草提取物0～10g，番红花提取物0～10g，精蛋白0～2kg，甘味绞股蓝香甜素100～150g；所述1000L液态石斛提取物计，含有按烘干计的石斛提取物50～80kg；或，以1000L液态石斛提取物计，加有以下成分：甘味绞股蓝提取物20～100g，西洋参提取物0～30g，冬虫夏草提取物0～10g，番红花提取物0～10g，精蛋白0～2kg，链球菌素0～100g，蜂胶0～1kg，甜茶素和/或甘味绞股蓝香甜素100～400g，所述1000L液态石斛提取物含有按烘干计的石斛提取物10～80kg；所述的石斛汁饮料，通过以下步骤制备：(1)干的铁皮石斛茎或干紫皮石斛茎、鲜铁皮石斛茎或鲜紫皮石斛茎中的一种或多种，洗净后切片，切片厚度1mm～3mm，送入瞬时灭菌机内130℃～137℃，7秒～4秒杀青灭酶；(2)杀青灭酶后的石斛切片按固液比1:4～1:24加水放入榨汁机保温25℃～65℃，转速300转/min～4000转/min打汁，然后用隔膜压滤机在0.1MPa～1.0MPa压力下压汁并收集滤汁，滤汁经过离心分离，获得澄清透明的汁液；所述离心分离是用固液离心机300转/min～4000转/min，5min ～15min除去杂质，压榨和离心得到的残渣用于生产护肤品和膳食纤维；(3)将步骤(2)所得汁液用冷冻干燥机或真空低温浓缩机浓缩到固形物含量1kg/1000L～80kg/1000L，其中固形物60kg/1000L～80kg/1000L用于生产高浓度石斛汁饮料，固形物30kg/1000L～60kg/1000L用于生产中浓度石斛汁饮料，固形物1kg/1000L～30kg/1000L用于生产低浓度石斛汁饮料；(4)将步骤(3)所得汁液按含配方加入其他配料，搅拌均匀，送至均质机均质，均质后杀菌、罐装；从原料清洗开始，所述切片、杀青灭酶、打汁、压汁、离心除杂、调配均质，灭菌、充氮封盖采用全密封管道连接输送生产线；所述步骤(1)中，取干铁皮石斛茎或干紫皮石斛茎、鲜铁皮石斛茎或鲜紫皮石斛茎中的一种或多种，洗净后，在含有0～0.2％甘味绞股蓝香甜素和0.1～0.2％甘味绞股蓝总黄酮、0～0.3％甜茶素中的一种或多种的溶液中浸泡20～30min，然后切片。