[发明专利]一种微波蛋糕用预拌粉、微波蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201510955422.9 | 申请日： | 2015-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN105557930A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 陈冠杰;吴磊;朱津津;王真真;吴宗帅;张淑芬;褚冰;张永;胡荣柳 | 申请（专利权）人： | 河南恒瑞淀粉科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/34 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 462000 河南省漯河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种微波蛋糕用预拌粉、微波蛋糕及其制备方法。该预拌粉由以下重量份数的原料制备而成：面粉50-60份、木糖醇5-10份、奶粉15～20份、预糊化羟丙基交联淀粉5～10份、食用香精0.5～1份、乳化剂0.5～1份、面团水质调节剂0.1～0.5份、发泡剂1～1.5份、食盐0.1～0.2份。本发明微波蛋糕以本发明的预拌粉为原料制备而成。预拌粉中预糊化羟丙基交联淀粉的添加使用使微波蛋糕在不添加使用蔗糖的情况下，依然具有很好的保水性能，避免蛋糕在微波过程中出现大量的气孔，并保持香甜，柔软的口感，提高消费者自己动手制备微波蛋糕的成功率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 蛋糕 用预拌粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种微波蛋糕用预拌粉，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：面粉50‑60份、木糖醇5‑10份、奶粉15～20份、预糊化羟丙基交联淀粉5～10份、食用香精0.5～1份、乳化剂0.5～1份、面团水质调节剂0.1～0.5份、发泡剂1～1.5份、食盐0.1～0.2份。
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