[发明专利]一种含有芦荟凝胶颗粒的芒果汁饮料及其制备方法

摘要

一种含有芦荟凝胶颗粒的芒果汁饮料及其制备方法，涉及一种非酒精饮料。所述含有芦荟凝胶颗粒的芒果汁饮料的原料组成及其按质量百分比的含量为：芒果原浆10％～12％，糖8％～10％，库拉索芦荟凝胶颗粒2％～3％，柠檬酸0.06％～0.08％，柠檬酸钠0.02％～0.04％，果胶0.01％～0.03％，维生素C0.02％～0.04％，余量为水。选用具有自然芒果香气的阿方索芒果原浆不添加香精，添加具有药用价值的库拉索凝胶颗粒，采用注氮后金属罐封口的包装方式；产品既能同时提供阿方索芒果营养和库拉索芦荟药用价值，又能保持很好的产品稳定性。

主权项

1.一种含有芦荟凝胶颗粒的芒果汁饮料的制备方法，其特征在于所述一种含有芦荟凝胶颗粒的芒果汁饮料的原料组成及其按质量百分比的含量为：芒果原浆10％～12％，糖8％～10％，库拉索芦荟凝胶颗粒2％～3％，柠檬酸0.06％～0.08％，柠檬酸钠0.02％～0.04％，果胶0.01％～0.03％，维生素C 0.02％～0.04％，余量为水；所述制备方法包括以下步骤：1)将果胶与按质量百分比为10％～20％的糖混合，得混合液，再加入热水中，得果胶溶液A；所述加入热水的量按质量百分比为混合液的20％；热水的温度为70～80℃；2)将芒果原浆、柠檬酸、柠檬酸钠和维生素C分别加入果胶溶液A中，得料液B；3)将料液B过滤后均质；所述过滤经40目过滤；所述均质的压力为15～20MPa；4)将配方中余下的按质量百分比为80％～90％的糖加入热水中，得糖液C；所述热水的加入量按质量百分比为糖液C的20％；热水的温度为70～80℃，加入热水中1500rpm搅拌3～5min；5)将均质后的料液B和经过滤的糖液C注入调配罐，加入芦荟凝胶颗粒，再用热水定容后混匀，得调配液；所述过滤是经200目过滤；所述热水定容的条件是200rpm搅拌后用60℃热水定容；6)将调配液预热到70～75℃后，填充到金属罐中，再注入液氮，以维持金属罐内压力为0.20～0.25MPa，将注氮后金属罐封口；7)将封口的金属罐放入淋水式杀菌设备中杀菌，通过淋水式杀菌使金属罐中的饮料升温至92～98℃；同时采用多通道压力控制方式控制淋水式杀菌设备内压力，使金属罐内外压力平衡，保持温度92～98℃，时间8～10min；8)杀菌结束后，先对金属罐淋水降温，使金属罐内饮料温度降低至35～43℃，然后将杀菌设备内压力降至大气压。