[发明专利]一种含有酵母自溶粉的微生物培养基及其应用

摘要

本发明旨在提供一种含有酵母自溶粉的微生物培养基，所述微生物培养基主要组分及其质量百分比含量如下：葡萄糖3-5%，酵母自溶粉1-3%，糖蜜4%-6%，米糠多肽2-4%，氯化钾0.1-0.2%，柠檬酸钠0.3%-0.6%，柠檬酸三铵0.1%-0.2%，硫酸镁0.02%-0.05%，硫酸锰0.005%-0.01%，余量为水，所述酵母自溶粉含谷胱甘肽0.5-1%，总氮含量大于等于10%，氨基酸态氮含量大于等于5%，本发明中发酵培养基的原料易得，质量稳定，培养过程中不用再添加其他物质，简单易行，得到的发酵液中微生物生长更加浓密、健壮，活菌数可以提高15-20%。

主权项

 一种含有酵母自溶粉的微生物培养基，其特征在于：所述微生物培养基主要组分及其质量百分比含量如下：葡萄糖3‑5%，酵母自溶粉1‑3%，糖蜜4%‑6%，米糠多肽2‑4%，氯化钾0.1‑0.2%，柠檬酸钠0.3%‑0.6%，柠檬酸三铵0.1%‑0.2%，硫酸镁0.02%‑0.05%，硫酸锰0.005%‑0.01%，余量为水，所述酵母自溶粉含谷胱甘肽0.5‑1%，总氮含量大于等于10%，氨基酸态氮含量大于等于5%，所述酵母自溶粉的制备方法按如下步骤进行：（1）谷胱甘肽提取母液预处理：按0.5‑1Kg/吨母液添加硫化钠，于常温搅拌反应5‑10min，然后用氢氧化钙或氢氧化钡调母液pH至5.5‑5.6，搅拌30‑60min，保证氢氧化钙或氢氧化钡与母液充分反应；（2）母液沉降：步骤（1）反应好的母液送至沉降槽自然沉降16‑24h以上，然后上清液或抽滤或板框压滤，充分去除杂质待用；（3）收集新鲜的含湿量40‑50%的酵母泥，加入步骤（2）的母液，升温至55‑60℃，充分搅拌均匀，然后用氢氧化钠调pH至7.50‑7.8，然后调整温度为50‑55℃，按体积分数10‑16‰添加10‑20万单位的碱性蛋白酶进行一次酶解，充分搅拌均匀后开始计时酶解5‑6小时，过程温度维持50‑55℃，pH让其自然下降，当pH到6.1‑6.2左右时一次酶解结束；（4） 二次酶解：一次酶解后，用稀硫酸调pH至5.5，温度50‑55℃，然后按体积分数0.8‑1‰加80‑100万单位的木瓜蛋白酶，酶解2‑3小时，过程pH让其自然下降；（5）二次酶解结束后，升温至80‑85℃，维持5‑8min灭活酶，然后经喷雾干燥获得肽酵母自溶粉。