[发明专利]一种奶味面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201510966122.0 | 申请日： | 2015-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN105475421A | 公开（公告）日： | 2016-04-13 |
| 发明（设计）人： | 王梅 | 申请（专利权）人： | 王梅 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种奶味面包，由下列重量份的原料制成：小麦粉400-410、食盐4-5、酵母6-7、蔗糖10-11、起酥油12-13、牛奶30-33、莲子10-11、鸡蛋黄9-10、酸枣仁2-3、夜交藤1-2、合欢皮3-4、柏子仁2-3、蜂蜜干粉10-11、β-环状糊精3-3.2、大蒜素0.3-0.4。本发明采用蜂蜜干粉代替部分蔗糖，提高面包的持水性，对淀粉回生具有抑制作用，同时蜂蜜干粉可增加面包比容，使面包色泽加深，质构特性变好，添加的大蒜油可抑制霉菌，延长面包的货架期，此外本发明可安神。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种奶味面包，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦粉400‑410、食盐4‑5、酵母6‑7、蔗糖10‑11、起酥油12‑13、牛奶30‑33、莲子10‑11、鸡蛋黄9‑10、酸枣仁2‑3、夜交藤1‑2、合欢皮3‑4、柏子仁2‑3、蜂蜜干粉10‑11、β‑环状糊精3‑3.2、大蒜素0.3‑0.4。
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