[发明专利]一种鲜橙红曲小米酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201510973050.2 | 申请日： | 2015-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN105441258A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 俞进 | 申请（专利权）人： | 俞进 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/66;C12R1/865 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 黄书凯 |
| 地址： | 537000 广西壮族自治区玉*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜橙红曲小米酒的酿造方法，酿造程序由六个步骤构成：（1）将小米去壳浸泡；（2）匀火将小米蒸熟；（3）加入根酶曲发酵；（4）加入新鲜橙红曲汁；（5）加入红曲霉菌、黄酒活性干酵母、水进行发酵；（5）酒液经过压榨、过滤、杀菌而得。与传统的小米酒酿造技术不同，本发明采取了混合菌种共同发酵技术。用本方法酿造的鲜橙红曲小米酒在保持原有蜜香浓郁、入口甜美、口味纯正，开胃提神、活气养血的基础上，加入了鲜橙红曲丰富的维生素、钙、β-胡萝卜素、柠檬酸等人体所需的元素，有提高人体抵抗力，促消化的保健作用，并带有新鲜橙红曲汁的清香。同时本发明与传统工艺相比，做工更为简单，流程稳定，品质更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橙红 米酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜橙红曲小米酒的酿造方法，其特征在于包括以下六个步骤：（1）将小米去壳浸泡；匀火将小米蒸熟；加入根酶曲发酵；加入新鲜橙红曲汁；加入红曲霉菌、黄酒活性干酵母、水进行发酵；（6）酒液经过压榨、过滤、杀菌而得。
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