[发明专利]一种香辣火锅底料及其制备方法

摘要

本发明提供一种香辣火锅底料及其制备方法，其特征在于：包括以下重量分数的原料：牛油200-250份、鸡油50-80份、干辣椒30-50份、泡小米辣30-80份、豆瓣酱240-280份、野生菌20-40份、野生菌粉30-50份、香葱粉5-10份、糯米20-28份、糯米香油15-25份、芝麻油8-15份、牛肉膏25-32份、鸡肉膏15-20份、料酒5-10份、甜白酒10-20份，维生素E 1-2份，本发明采用优质清真牛油和自制豆瓣酱复合云南特有天然植物香辛料、同时加入云南特有的野生菌、小米辣等，除了有天然油脂香味、酱香和植物香辛料香味外，肉香浓郁、口感鲜辣也是本品的特点。

主权项

一种香辣火锅底料及其制备方法，其特征在于：包括以下重量分数的原料：牛油200‑250份、鸡油50‑80份、干辣椒30‑50份、泡小米辣30‑80份、豆瓣酱240‑280份、生姜30‑50份、大蒜20‑50份、洋葱40‑70份、豆豉30‑60份、食盐50‑80份、野生菌20‑40份、野生菌粉30‑50份、八角3‑8份、草果2‑4份、甘草1‑5份、小茴香籽3‑8份、芫荽籽3‑5份、青花椒8‑15份、红花椒8‑15份、陈皮2‑6份、桂皮1‑3份、黑胡椒3‑8份、香葱粉5‑10份、糯米20‑28份、糯米香油15‑25份、芝麻油8‑15份、牛肉膏25‑32份、鸡肉膏15‑20份、料酒5‑10份、甜白酒10‑20份，维生素E 1‑2份。