[发明专利]一种火腿粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510975736.5 | 申请日： | 2015-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN105495527A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 周颖;杨文捷;沈萝超 | 申请（专利权）人： | 云南卓一食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/22 | 分类号： | A23L27/22;A23L27/21 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 652600 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供一种火腿粉及其制备方法，包括以下重量分数的原料：宣威火腿400-450份，生姜粉20-25份，麦芽糊精240-260份，水480-500份，葡萄糖35-40份，蛋氨酸3-5份，缬氨酸2-5份，L-半胱氨酸6-8份，酵母抽提物8-12份，食盐50-60份，谷氨酸钠100-120份，植物水解蛋白5-8份，维生素E 2份，D-异抗坏血酸钠2份，木瓜蛋白酶0.5-0.8份，风味酶0.4-0.6份，菠萝蛋白酶0.3-0.6份，通过喷雾干燥制成可溶性超微细粉，产品可溶于水中，保存时间长，营养物质含量高，携带方便，使用简单，可作为调味料进行添加，达到增加菜品的营养物质含量，增加食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火腿 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种火腿粉及其制备方法，其特征在于：包括以下重量分数的原料：宣威火腿400‑450份，生姜粉20‑25份，麦芽糊精240‑260份，水480‑500份，葡萄糖35‑40份，蛋氨酸3‑5份，缬氨酸2‑5份，L‑半胱氨酸6‑8份，酵母抽提物8‑12份，食盐50‑60份，白胡椒粉5‑8份，草果粉2‑5份，八角粉3‑6份，豆蔻粉3‑5份，丁香粉1‑2份，山奈粉2‑4份，谷氨酸钠100‑120份，植物水解蛋白5‑8份，维生素E 2份，D‑异抗坏血酸钠2份，木瓜蛋白酶0.5‑0.8份，风味酶0.4‑0.6份，菠萝蛋白酶0.3‑0.6份。
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