[发明专利]一种具有八角香味的盐焗鸡制备方法在审
| 申请号： | 201510976017.5 | 申请日： | 2015-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN105533475A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 沈文治成 | 申请（专利权）人： | 沈文治成 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司 44202 | 代理人： | 温旭 |
| 地址： | 516123 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有八角香味的盐焗鸡制备方法，包括以下步骤：(1)整鸡去头去尾去内脏，洗净后，在滚水中焯一下，(2)配制腌制液：将香油、盐焗鸡粉、生抽搅拌成糊状，涂抹于整鸡上，腌制3～4小时，(3)在鸡肉上包裹一层食用吸油纸，再包裹一层沙纸，然后将鸡肉放入蒸锅内，倒入食盐，覆盖住鸡肉，先大火蒸开，然后小火慢蒸5～6小时，(4)将蒸好后的鸡肉烘干、(5)将干燥的八角用沙布包装成15g/袋，放入鸡肚内，缝合整鸡开口部位；(6)高温杀菌后，真空密封包装。本发明的盐焗鸡的制备方法在蒸鸡肉时上包裹上一层食用吸油纸，能够吸附蒸鸡肉时流出的油脂，避免了油脂残留在鸡肉表面，因此，鸡肉吃起来美味而不油腻，对于人们的保健具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 八角 香味 盐焗鸡 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有八角香味的盐焗鸡制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)整鸡去头去尾去内脏，洗净后，在滚水中焯一下，(2)配制腌制液：将香油、盐焗鸡粉、生抽搅拌成糊状，涂抹于整鸡上，腌制3～4小时，(3)在鸡肉上包裹一层食用吸油纸，再包裹一层沙纸，然后将鸡肉放入蒸锅内，倒入食盐，覆盖住鸡肉，先大火蒸开，然后小火慢蒸5～6小时，(4)将蒸好后的鸡肉烘干，(5)将干燥的八角用沙布包装成15g/袋，放入鸡肚内，缝合整鸡开口部位，(6)将整鸡高温杀菌后，真空密封包装。
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