[发明专利]一种木薯酒的制备方法及木薯酒在审
| 申请号： | 201510976173.1 | 申请日： | 2015-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN105482947A | 公开（公告）日： | 2016-04-13 |
| 发明（设计）人： | 沈文治成 | 申请（专利权）人： | 沈文治成 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司 44202 | 代理人： | 温旭 |
| 地址： | 516123 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种木薯酒的制备方法及木薯酒。本发明的发明目的一方面提供一种木薯酒的制备方法，该制备方法使得制得的酒液无杂质，清亮透明；另一方面提供一种木薯酒，该木薯酒口感醇厚、甜度适中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木薯 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种木薯酒的制备方法，其特征在于：包括：选择无腐烂、无病虫害的木薯，去皮并用清水洗净；将洗净的木薯沥水后破开，并去除中间的白色线状纤维；将处理后的所述木薯用蒸汽蒸煮10‑15分钟，使得所述木薯完全蒸熟；将蒸熟后的所述木薯捣碎成泥，并降温直至25‑30℃；将酒曲添加至降温后的木薯泥并混匀，将添加有酒曲的木薯泥分散至松散的细粒状；将细粒状的木薯泥装入发酵罐里，并在25℃的温度下发酵2‑3天，完成第一次发酵，得到酒糟；往所述酒糟中加入水以及所述酒糟重量0.1％‑0.2％的酒曲得到酒糟、酒曲与水的混合物，并保持30℃恒温第二次发酵4‑5天；将再次发酵后的混合物经过压榨机进行压榨，将酒液与固态物质分离；将所述酒液加热杀菌后冷却至室温，并放入密封容器内静置澄清；澄清后的酒液通过过滤器进行过滤，直至酒液清亮透明。
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