[发明专利]一种冬瓜酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201510977618.8 | 申请日： | 2015-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN105441261A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 周方建 | 申请（专利权）人： | 重庆乐乎科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 401320 重庆市巴*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冬瓜酒的酿造方法，以冬瓜为主要材料，同时以冬瓜作为酿制工艺中的酿酒容器，加以其他发酵材料；然后直接发酵，最后酿造出来的酒同时具有冬瓜和发酵材料的诸多功能，从根源上增加了冬瓜的使用领域，使得冬瓜的功效能够得到大范围的推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冬瓜 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种冬瓜酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤；选取发酵材料：选取至少一种凉性食材和至少一种中药材作为发酵材料；选择发酵容器：选取生长周期为35～65天的冬瓜作为发酵容器；发酵容器处理：将上述步骤中的冬瓜切口去掉内瓤和瓜籽；发酵材料处理：将上述发酵材料混合粉碎后进行高温处理，然后添加酒曲，酒曲与发酵材料的配比为1：（50～150)；密封发酵：将处理后的发酵材料添加到处理后的冬瓜瓜囊内，发酵材料用量不能完全填满冬瓜瓜囊；密封冬瓜上的切口，发酵5～20天；一次过滤：解开密封，倒出发酵后的液体，去除残渣，将发酵液装入发酵容器，密封；二次发酵：继续发酵3～7天，得到成品。
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