[发明专利]在冷冻饮品表面形成镂空结构的方法、装置及冷冻饮品有效
| 申请号： | 201510978100.6 | 申请日： | 2015-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN105558254B | 公开（公告）日： | 2019-09-27 |
| 发明（设计）人： | 康慧玲;刘澈;李小军;胡兴泉 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/44 | 分类号： | A23G9/44 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 李志东 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出在冷冻饮品表面形成镂空结构的方法、装置及冷冻饮品。所述方法包括：(1)对所述冷冻饮品表面进行第一液氮喷淋处理，以使所述冷冻饮品表面冷冻凝结，得到固化冷冻饮品；(2)对所述固化冷冻饮品的表面进行局部加热处理，并将所述固化冷冻饮品表面融化的料液进行吸浆处理，以便在所述固化冷冻饮品表面形成镂空结构；以及(3)对步骤(2)所得到的冷冻饮品表面进行第二液氮喷淋处理，以使所述固化冷冻饮品的表面及镂空结构冷却凝固，得到表面具有镂空结构的冷冻饮品。由此，利用本发明在冷冻饮品表面形成镂空结构的方法得到的冷冻饮品具有美观性，能够引起消费者的关注，且提高了食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 饮品 表面 形成 镂空 结构 方法 装置 | ||
【主权项】：
1.一种在冷冻饮品表面形成镂空结构的方法，其特征在于，包括：(1)对所述冷冻饮品表面进行第一液氮喷淋处理，以使所述冷冻饮品表面冷冻凝结，得到固化冷冻饮品；(2)对所述固化冷冻饮品的表面进行局部加热处理，并将所述固化冷冻饮品表面融化的料液进行吸浆处理，以便在所述固化冷冻饮品表面形成镂空结构；以及(3)对步骤(2)所得到的冷冻饮品表面进行第二液氮喷淋处理，以使所述固化冷冻饮品的表面及镂空结构冷却凝固，得到表面具有镂空结构的冷冻饮品；步骤(1)进一步包括：将所述冷冻饮品进行第一液氮喷淋处理前，预先将所述冷冻饮品浸入浆料中，以便在所述冷冻饮品表面形成涂层。
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