[发明专利]全豆豆制品的制作方法在审
| 申请号： | 201510979861.3 | 申请日： | 2015-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN105394196A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 高化强 | 申请（专利权）人： | 高化强 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 辽宁省本溪市平山*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种全豆豆制品的制作方法，包括步骤：S1、制备豆超微粉，制备150-1000目的豆超微粉，然后与水混合；S2、豆超微粉浆料高温处理，将混合后的豆超微粉浆料进行高温高压处理；S3、豆超微粉浆料冷却，对高温豆超微粉浆料进行冷却；S4、加入凝固剂，在豆乳中加入凝固剂，其重量比为0-1:20；S5、豆制品后期处理，获得豆腐制品后对其依次进行包装、消毒、冷却操作。本发明的优点在于：无需浸泡豆类食材和过滤豆渣，使用气动或低温冷压技术加工的豆类食材和其他食材的超微粉可以达到150-1000目，其没有任何有益成分的流失、营养丰富。并且，采用超微粉工艺，其成品食用健康，口感细滑Q弹。 | ||
| 搜索关键词： | 豆豆 制品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种全豆豆制品的制作方法，其特征在于，包括；步骤一、将大豆、黑豆或者青豆作为原料并将其制备成为150‑1000目的豆超微粉，然后与水按照质量比为2∶7～9进行混合；步骤二、将混合后的豆超微粉浆料搅拌均匀后进行高温高压处理，其加热时间为15‑25min、加热温度为95‑103℃；步骤三、对高温豆超微粉浆料进行冷却，当温度低于30℃后勾兑饮用水调节其豆乳浓度；步骤四、在豆乳中加入凝固剂，所述凝固剂与所述豆超微粉的重量比为0‑1∶20；步骤五、获得豆腐制品后对其依次进行包装、消毒、冷却操作。
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