[发明专利]百香果酵素的制作方法在审
| 申请号： | 201510983246.X | 申请日： | 2015-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN105595329A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 梁英 | 申请（专利权）人： | 广西良樱农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 张锋 |
| 地址： | 537132 广西壮族自治区贵港*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品生产方法，具体是一种百香果酵素的制作方法，是以百香果、红糖和柠檬为原料，百香果、红糖和柠檬的重量比为1:1: 0.3；具体步骤为：（1）按上述的重量比，取新鲜无腐烂、虫害且果皮呈亮黄色的百香果和新鲜无腐烂、虫害的柠檬洗净，打碎成果浆/果泥，备用；（2）取干净红糖打碎成1厘米以下大小的颗粒状或粉状，备用；（3）先将百香果果浆/果泥和红糖混合均匀，使红糖溶解后，再加入柠檬果浆/果泥混合均匀，装入密封容器内，再放置在室内常温条件下密封发酵，先在搅拌条件下发酵20-30天后密封，再继续发酵2个月，即得。本发明的方法制备得到百香果酵素营养丰富、口感好、制备周期短、保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 百香果 酵素 制作方法 | ||
【主权项】：
一种百香果酵素的制作方法，其特征在于：以百香果、红糖和柠檬为原料制成，百香果、红糖和柠檬的重量比为1:1:0.3；具体步骤为：（1）按上述的重量比，取新鲜无腐烂、虫害且果皮呈亮黄色的百香果和新鲜无腐烂、虫害的柠檬洗净，备用；（2）分别将洗净后百香果和柠檬打碎成果浆/果泥，备用；（3）取干净红糖打碎成1厘米以下大小的颗粒状或粉状，备用；（4）先将百香果果浆/果泥和红糖混合均匀，使红糖溶解后，再加入柠檬果浆/果泥混合均匀，装入密封容器内，再放置在室内常温条件下密封发酵，先在搅拌条件下发酵20‑30天后密封，再继续发酵2个月，即得百香果酵素；所述的搅拌条件是指密封发酵时前20‑30天，每天需开封上下翻动搅拌一次，使密封容器内的混合物充分混合。
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