[发明专利]一种即食蛤蜊的加工方法在审
| 申请号： | 201510986529.X | 申请日： | 2015-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN105558906A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 赵佩佩;赵博;孙永军;陈华彬;刘昌衡;鞠文明;唐晓波;齐君;袁文鹏;张绵松;刘丹阳 | 申请（专利权）人： | 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264305 山东省威海市荣*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食蛤蜊的加工方法，其主要解决现有蛤蜊产品不易保存、食用不便的问题。其是将鲜活蛤蜊放入盐水中浸泡吐净泥沙，再入沸水中焯煮，去壳，取蛤蜊肉；将蛤蜊肉于冰盐水中保水处理；再放入煮沸的调味液与篦取的焯煮水中水煮，浸渍入味，杀菌，包装，即成。本发明方法工序合理，制作简单。采用该方法加工的即食蛤蜊营养成分不变，味道鲜美，口感弹嫩，食用方便，保存期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 蛤蜊 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食蛤蜊的加工方法，其特征在于：其经过下列工艺步骤：选取鲜活蛤蜊为原料，放入盐水中浸泡，让蛤蜊吐净腹中泥沙，洗净；将其放入沸水中焯煮15～30s，捞出蛤蜊，篦取蛤蜊的焯煮水，备用；将蛤蜊去壳，去内脏，留取蛤蜊肉；将蛤蜊肉清洗后置于冰盐水中，进行密闭保水处理；将预先制取的调味液中加入篦取的焯煮水，煮沸后加入蛤蜊肉，控制水煮温度在80～100℃，水煮3～5min，停止加热后进行浸渍入味；将浸渍入味后的蛤蜊肉杀菌，包装，即得即食蛤蜊成品。
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