[发明专利]一种鱼豆腐及其制造方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种鱼豆腐及其制造方法，将鱼浆、蛋白肉、乳化浆、蛋清、薯粉、玉米粉、冰水、磷酸盐、盐、白砂糖及味精放入打浆机内搅拌均匀混合成浆料；混合成的浆料放入斩拌机进行均匀斩拌；将斩拌后的浆料运输至蒸汽箱内，经蒸汽箱对浆料蒸烤成型为鱼豆腐条，鱼豆腐条经牵引机送至切断机切块定型为鱼豆腐半成品；定型后的鱼豆腐经运输带送至油炸机进行油炸成型为鱼豆腐成品；将油炸成型的鱼豆腐成品经控油机沥油；沥油后的鱼豆腐经风冷后送至速冷机速冻，最后打包入库；本发明色泽鲜艳、外焦里嫩，看起来更具食欲。

主权项

一种鱼豆腐及其制造方法，其特征是：所述鱼豆腐的组份及其重量百分含量为：鱼浆                   25%‑35%；蛋白肉                 7%‑10%；乳化浆                 15%‑22%；蛋清                   3%‑6%；薯粉                   15%‑19%；玉米粉                 5%‑10%；冰水                   5%‑10%；磷酸盐                 0.1%‑0.5%；盐                     1%‑5%；白砂糖                 1%‑2%；味精                   0.9%‑2.5%。