[发明专利]一种风味补充剂及由其制得低脂肠类制品的方法在审
| 申请号： | 201510994251.0 | 申请日： | 2015-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN105614712A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张顺亮;赵燕;潘晓倩;赵冰;王守伟;乔晓玲;陈文华;李家鹏;曲超;李素;周慧敏;艾婷;许典 | 申请（专利权）人： | 中国肉类食品综合研究中心 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/60 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 李相雨 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于低脂肠类制品的风味补充剂及由其制得的低脂肠类制品。所述风味补充剂由水，水解植物蛋白，葡萄糖，果糖，植物油混合制备而得。将所得风味补充剂加入肠制品中，在95～110℃条件下杀菌，所得低脂肠类制品风味增强效果显著。本发明所述方法工艺简单，便于实现产品的工业化生产。通过本发明所述方案，可提高产品的风味特性，满足人们对于低脂、高品质肉制品的需求，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 补充 低脂肠类 制品 方法 | ||
【主权项】：
一种用于低脂肠类制品的风味补充剂，其特征在于，由如下重量份的原料制备而得：水100份，水解植物蛋白15～30份，葡萄糖5～10份，果糖5～10份，植物油20～60份。
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