[发明专利]一种河粉专用淀粉的生产工艺

摘要

本发明公开了一种河粉专用淀粉的生产工艺，包括如下步骤小麦面粉经和面熟化、均质、三相分离得到A和F、B和G、戊聚糖；其中B和G经熟化、圆筒筛洗涤、挤干、烘干得到谷朊粉；A和F经纤维筛分、十二级旋流、真空脱水、烘干得A淀粉，生产过程中为提高收率，在淀粉生产过程中利用一组三级旋流提取B淀粉乳中的A淀粉，经过三级旋流器洗涤后可将B淀粉乳中A淀粉浓缩到6～7波美度，底流泵入粗A罐，从而提高商品A淀粉的收率；为改善淀粉品质以适于河粉的加工，通过混配玉米淀粉得到专用淀粉，混配的淀粉适用于制作透明度高、柔韧性好、耐煮断条率低的河粉。

主权项

一种河粉专用淀粉的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：（1）和面熟化：将面粉与水按质量比为1:（0.8～1.0）混合得到面浆，所述水的温度为26～33℃，将面浆泵入熟化罐进行熟化，熟化时间为10～20min；（2）均质分离：将熟化后的面浆泵入均质机进行均质稀释，均质后的面浆干基质量分数为39～42%，然后将均质后的面浆通过三相卧螺离心机进行分离，得到A淀粉乳和纤维F、B淀粉乳和谷朊粉G、戊聚糖C；其中，A淀粉乳和纤维F泵入粗A罐；（3）谷朊熟化洗涤：将步骤（2）均质分离后的B淀粉乳和谷朊粉G泵入谷朊熟化罐熟化15～20min，熟化后得到的面浆经过一级圆筒筛洗涤得到一级面筋团，一级圆筒筛筛下物泵入谷朊凝聚罐，凝聚后经锥形筛分离，锥形筛筛下物泵入B淀粉乳罐，锥形筛筛上物与一级面筋团混合泵入二级圆筒筛洗涤得到二级面筋团，二级圆筒筛筛下物泵入B淀粉乳罐；（4）B淀粉乳中A淀粉分离：将B淀粉乳罐中的B淀粉乳经过三级旋流器洗涤后，三级旋流器的底流即A淀粉乳浓缩至6～7波美度，泵入粗A罐与步骤（2）得到的A淀粉乳和纤维F混合，三级旋流器的溢流即B淀粉乳泵入两相卧螺离心机进行浓缩；（5）纤维筛分：将粗A罐中的A淀粉乳和纤维F泵入锥形筛以去除其中的纤维，锥形筛进料流量为10～20m³/h；（6）A淀粉精制：将步骤（5）纤维筛分后得到的A淀粉乳利用十二级旋流器进行精制，十二级旋流器的溢流打入双锥分离器，浓缩后泵入粗A罐，十二级旋流器的底流出料至精A淀粉乳罐，经真空转鼓脱水得到A淀粉，A淀粉水分含量为40～43%；（7）淀粉烘干：步骤（6）真空转鼓脱水得到的A淀粉进入淀粉气流干燥系统进行烘干，烘干后的A淀粉含水量为10～14%；（8）混配：向步骤（7）烘干后的A淀粉中加入5wt%的玉米淀粉，混配后得到河粉专用淀粉；（9）包装：河粉专用淀粉搅拌均匀后进行包装，每袋重量25±0.05Kg。