[发明专利]一种祛寒除湿的绿茶仿生保健高良姜糖及其制备方法

摘要

本发明属于姜糖加工领域，具体涉及一种祛寒除湿的绿茶仿生保健高良姜糖，包括以下重量份组分：果糖寡糖、半乳糖寡糖、高良姜、绿茶粉、大豆分离蛋白粉、茶叶籽油、薄荷精油、脱色辣椒素、甘草浸提物、壳聚糖离子液。本发明采用果糖寡糖、半乳糖寡糖功能性糖结合绿茶粉、脱色辣椒素为配料，采用高良姜、大豆分离蛋白为主料制备姜糖，含糖量低，满足消费者对绿色环保食品的要求，在制备的过程中，采用果糖寡糖、茶叶籽油、薄荷精油包覆处理高良姜的活性成分制备油脂纳米粒，改善了姜辛辣风味的，保留了姜活性成分，同时，提高了制品的品质，再者，通过膨化姜粗纤维的人为使用，实现了仿生姜糖片的制备，满足了消费者对姜糖食品的要求。

主权项

一种祛寒除湿的绿茶仿生保健高良姜糖，其特征在于，包括以下重量份组分：果糖寡糖5‑6、半乳糖寡糖5‑6、麦芽糖1‑2、高良姜30‑35、绿茶粉10‑12、咖啡浓缩物8‑10、大豆分离蛋白粉30‑31、茶叶籽油2‑3、薄荷精油1.8‑2、脱色辣椒素0.8‑1、甘草浸提物2‑3、丁香0.2‑0.3、卡拉胶0.15‑0.17、乙基纤维素0.13‑0.15、壳聚糖离子液2.5‑3、柠檬酸1.4‑1.6、淀粉酶0.23‑0.29、适量的高压液体二氧化碳、适量的去离子水、适量的水。