[发明专利]一种即食香辣海带丝的加工方法

摘要

本发明公开了一种即食香辣海带的加工方法。其是解决现有海带干制品、盐渍海带制品存在食用不便、口感不佳的问题。其是将盐渍海带原料依次经过滚筒清洗、气沸清洗、水槽漂洗至表面无粘液及其他附着物；脱水后切制成丝，在海带丝中加入食盐、麦芽糊精进行预调配处理，然后加入配料进行真空控温搅拌调配处理，而后经包装，杀菌，即得即食香辣海带丝成品。本发明的生产方法工艺简单，步骤科学，操作方便；按该方法生产的即食香辣海带丝食品品质稳定，口感绵柔，味道香辣，携带、食用方便。

主权项

一种即食香辣海带丝的加工方法，其特征在于：其经过下列工艺步骤：(1) 原料处理 选取盐渍海带为原料，将其依次经过滚筒清洗、气沸清洗、水槽漂洗，清洗至海带表面无粘液及其他附着物；(2)脱水 将步骤(1)中得到的清洗后的海带进行离心脱水处理，去除海带表面的水分；(3)切丝 将步骤(2)中得到的脱水后的海带切制成丝，得海带丝；(4)预调配 将步骤(3)中得到的海带丝加入其重量2～3%的食盐、5～6%的麦芽糊精，搅拌均匀，进行预调配处理；(5)调配 将步骤(4)中得到的预调配后的海带丝加入配料，进行真空控温搅拌调配处理；(6)包装 将步骤(5)中得到的调味后的海带丝按预设重量分装入铝箔包装袋中，真空封口；(7)杀菌、成品 将步骤(6)中得到的包装后的海带丝进行杀菌处理，冷却，得即食香辣海带丝成品。