[发明专利]一种分步酶解制备海洋蛋白肽的方法

摘要

本发明是一种分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，它以海洋低值小杂鱼为原料，原料用绞碎机绞碎后加水匀浆，得匀浆液；上述匀浆液经动物蛋白水解酶和胰蛋白酶分步酶解，得二次酶解混合物；再经灭酶、离心或过滤处理，得上清液或滤液；上述上清液或滤液经超滤/纳滤、浓缩处理，得膏状海洋蛋白肽；将膏状海洋蛋白肽进行干燥处理，得粉状海洋蛋白肽。本发明方法最终水解度高达45%左右，且酶解产物的分子量全部在200-800Da之间，更利于机体吸收利用。本发明方法简便、生产周期短，成本低廉、绿色环保，适合大规模工业化生产，可用于保健食品或食品中，也可为畜禽及水产饲料提供一种新型蛋白源及添加剂。

主权项

一种分步酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，其步骤如下：（1）原料处理：将新鲜或解冻的海洋低值小杂鱼用绞碎机绞碎，绞碎后原料进入匀浆机按料水质量比1:4‑7加水匀浆，得到小杂鱼匀浆液；（2）酶解：用泵将所述小杂鱼匀浆液抽入酶解罐，按加酶量60‑240U/g向所述小杂鱼匀浆液中加入动物蛋白水解酶，酶解一段时间后，得到一次酶解混合物；再按加酶量260‑600U/g向所述一次酶解混合物中加入胰蛋白酶进行酶解反应，得到二次酶解混合物；酶解过程中通过温控设备调控温度为45‑55℃，用氢氧化钠溶液或盐酸溶液调节pH为6.5‑8.5，所述动物蛋白水解酶与胰蛋白酶的酶解时间比为1‑4:1，在搅拌下进行酶解反应3‑5h，得到反应后的液态混合物； （3）灭酶：酶解结束后升温至90℃以上，保持10min，灭酶，冷却，对灭酶后的混合物进行离心处理，得上清液，或将所述灭酶后的混合物过滤，得滤液；（4）超滤/纳滤：将所述上清液或滤液通过超滤膜分离器/纳滤膜分离器，操作压力控制在0.01‑0.04MPa，收集分子量在200‑800Da之间的寡肽，得到透过液；（5）熬煮浓缩：将所述透过液加入熬煮罐进行熬煮浓缩处理，得到膏状海洋蛋白肽；（6）干燥：所述膏状海洋蛋白肽经高压喷雾干燥或冷冻干燥处理，得到粉状海洋蛋白肽。