[发明专利]一种连续酶解制备海洋蛋白肽的方法

摘要

本发明公开了一种连续酶解制备海洋蛋白肽的方法，它以海洋低值小杂鱼为原料，将原料用绞碎机绞碎后加水匀浆，匀浆液离心，得小杂鱼蛋白液；上述小杂鱼蛋白液进入酶膜反应器进行酶解—膜分离偶联反应，得透过液；透过液经浓缩、干燥处理，得海洋蛋白肽粉。本发明方法通过酶膜反应器连续酶解底物蛋白，具有酶重复利用、酶解时间短、生产成本低、成品品质可控的优点；采用动物蛋白水解酶、胰蛋白酶共同酶解制备蛋白肽，克服了单酶酶解位点不足、作用范围小的缺点，制得的海洋蛋白肽风味好、浓郁、无苦味，产品组成均一。本发明方法可用于大规模连续化生产，在食品加工、化妆保健品、医药等领域具有良好的应用前景。

主权项

一种连续酶解制备海洋蛋白肽的方法，其特征在于，其步骤如下：（1）原料处理：用绞碎机将新鲜或解冻的海洋低值小杂鱼绞碎，绞碎后原料进入匀浆机按料水质量比1:4‑7加水匀浆，再将匀浆液离心处理，得到小杂鱼蛋白液待用；（2）酶解：将所述小杂鱼蛋白液加入到酶膜反应器的酶解罐中，用氢氧化钠溶液或盐酸溶液调节其pH为6.5‑8.5，并将温度加热至45‑55℃后，分别按加酶量160‑400U/g、450‑1000U/g将动物蛋白水解酶、胰蛋白酶加入到所述小杂鱼蛋白液中，在搅拌下进行酶解反应1‑2h；（3）超滤/纳滤、补料：开启所述酶膜反应器的膜分离装置，控制超滤/纳滤膜的操作压力在0.01‑0.04MPa，使酶解液以15‑30L/h的流量循环，进行酶解—膜分离偶联反应，收集分子量在200‑800Da之间的寡肽，得到透过液；截留液回到所述酶解罐中继续反应；反应过程中，按需要向所述酶解罐中加入所述小杂鱼蛋白液，以保持底物体积恒定，每隔3‑5h同时补加动物蛋白水解酶、胰蛋白酶，保持反应体系中有效酶浓度为800U/g；其中，反应物的平均停留时间为3‑5h；（4）浓缩、干燥：将所述透过液加入熬煮罐进行熬煮浓缩处理，得海洋蛋白肽浓缩液；所述浓缩液经高压喷雾干燥或冷冻干燥处理，得海洋蛋白肽粉。